莎莎醬三明治早餐

        長久以來，我的早餐都是相當簡便，有時開封一包從大賣場買的真空包裝蔘雞粥(用微波爐加熱)，搭配一個用電鍋蒸熱的超市冷凍肉包，或者在住家附近早餐店買的水煎包或蛋餅；有時則沖泡一碗麥片粥，搭配一片塗抹果醬(或黑芝麻醬)、夾著水煮蛋(切片)及肉鬆或者只是單純裹著自製鮪魚沙拉的吐司，就可解決。不過，自從養成下午吃水果餐的習慣，同時開始學習做菜之後，早餐也相應有了些許改變，尤其是在今年夏季嘗試自行製做番茄莎莎醬三明治，頓使早餐胃口大開，因此，現在幾乎每天都是一碗麥片粥配上番茄莎莎醬三明治，外加一些水果如木瓜和蘋果等做為早餐，到目前為止，仍然百吃不厭。

所謂番茄莎莎醬三明治，是指在一片吐司上面先塗抹少許黑芝麻醬，再放上切成片狀的水煮蛋及一些肉鬆，然後鋪上薄薄一層酪梨片，最後把適量的番茄莎莎醬堆放在最上面就算完成，當然食量大者，可以再放一片吐司蓋住，那就可稱做典型的番茄莎莎醬三明治矣! 我由於篤行飯吃八分飽的原則，因此省掉最上方的那片吐司，惟仍以番茄莎莎醬三明治稱之。

至於製做番茄莎莎醬的食材，主要是生鮮的番茄、洋蔥、香菜及檸檬汁等四樣，我通常都是到有機商店購買三顆牛番茄、一顆洋蔥(或白色或紫色)、一小盒香菜及一顆檸檬，費用在150元上下。這樣製做出來的番茄莎莎醬放進冰箱冷藏，約略可供四到五天的早餐之用，由於都是有機的，雖然生食，卻相當放心。而番茄莎莎醬的製做工序則極為簡單，先把上述食材洗淨，番茄內外去梗、洋蔥剝去外皮，將它們都切成小丁，再把適量(通常選取兩把)的香菜切成小段，然後全部放進玻璃容器用筷子攪拌均勻，再將檸檬切片，用手把新鮮的檸檬汁擠壓出來滴進容器，並加入適量橄欖油，再行攪拌一下後，將玻璃容器蓋緊放進冰箱冷藏一小時即可食用。

莎莎醬(salsa)是一種源自墨西哥非常流行的醬料，通常會放入辣椒做成辣醬，放一些在墨西哥捲餅裡甚或洋芋片(potato chip)上當做零食來吃，真是人生一大享受。現在我把它做成三明治當早餐，可謂又營養又健康，而且清爽可口開胃，尤其適合夏季來享用。