今冬芥菜的栽植

芥菜俗稱刈菜，通常有三類，一類是葉柄寬，包心明顯，一類則是葉柄窄，包心較小，兩類都是食用葉片和葉柄，帶有苦味，另一類則為大心芥菜，食用部分是莖，一般稱菜心，幾乎沒有苦味，但其頂端部分則被另行切下成束地在菜市場賣，稱之苦菜，其苦味之重，可想而知。芥菜性喜寒冷，是一種在冬季很容易栽植的蔬菜，因此每年冬季菜園都會栽植一些，今冬則種的比較多，超過一百株。

第一批40株芥菜幼苗是向種苗店買的，去年10月3日定植於一個畦塊，經過澆水、施肥，生長情況良好，而且未噴農藥卻無蟲害，11月7日就開始採收，生長期只有一個月多幾天而已，可惜今冬到菜園的時間很少，這批芥菜竟然連一張照片都沒有，無以和大家分享。接著在當月上中旬又定植了將近40株的第二批芥菜幼苗，分成兩個畦塊，生長情況比第一批差很多，也許和定植幼苗時間晚了一個月有關，以致有一個畦塊的蟲害極為嚴重，幼株期的每一葉片都被蟲啃食的坑坑洞洞(見第一張照片，去年12月6日拍攝)，路過菜園的登山客甚至會露出怎麼被蟲吃成這樣的奇怪表情，最後只得抱著把死馬當作活馬醫的念頭，噴了兩次農藥(去年12月28日和今年1月21日)，自己也未抱希望，沒想到竟然長出新葉，幾乎每一株都救活了(見第二張照片，今年1月28日拍攝)，有些目前雖然已經可以採摘(見第三張照片，今年1月28日拍攝)，但是離第二次噴藥日尚未超過10天，為安全起見，要再過兩天才收成，如此的話，即使不是有機蔬菜，但還勉強稱得上是健康蔬菜。總而言之，種菜是否噴農藥，有時真是0與1的選擇，讓種菜人十分痛苦。除此之外，去年12月7日還定植了35株大心芥菜，也分成兩個畦塊，當然，為防範於未然，在去年12月28日和今年1月21日噴了兩次農藥，目前生長情況尚可(見第四張照片，今年1月28日拍攝)，只是莖都比較細(見第五張照片，今年1月28日拍攝)，沒法種出菜市場賣的那樣，可能是施用有機肥料的緣故，這第三批要等到二月中下旬才能採收。

芥菜寒性比較重，一般都做成刈菜雞食用，但一定要放薑以去寒，另外就是摘去葉片，將葉柄切段川燙以去苦味，再和干貝一起煮，這就是年夜飯經常會吃到的長年菜了，也順祝大家新年愉快。