高麗菜

高麗菜的正式名稱叫甘藍，是一種相當典型的冬季蔬菜，深綠色的外葉大而厚實，食用部分是外葉中心所結出的球，由淺綠甚至白色的葉片緊緊地包起來，形狀則有二種：一種是扁頭型，不耐寒（見第一張照片，今年1月12日拍攝，它就是從本部落格標幟照片的那棵高麗菜成株結出來的，頗有來頭哩！）；一種是尖頭型，耐寒（見第二張照片，今年2月29日拍攝），去年冬季都有種植，總共種了58株。
高麗菜通常在九月到隔年二月播種，我是直接用幼苗分三梯次定植，第一梯次在去年9月5日及30日分別向種仔店買了8及10株幼苗，5日定植的都存活，30日定植的，才不過八天就遇到柯蘿莎颱風，全被吹的七零八落，沒有一株存活。第二梯次的幼苗則來自隔鄰菜園，亦即菜園老師於颱風過後，自行播種育苗，由於發芽率極高，他的畦塊不夠用，歡迎我取用之，於是在去年11月24日和12月8日分別定植了14株及6 株。第三梯次的20株是在今年1月5日買苗定植的，主要因為嫩莖萵苣在去年12月中、下旬收成後，畦塊空出來，算算時間，高麗菜從幼苗定植到收穫約需三個月，到時應趕得及續種夏季蔬菜，否則畦塊空置，委實可惜。
高麗菜幼苗定植後（見第三張照片，去年9月13日拍攝），在正常情況下，經適時澆水、施肥、陪土、噴藥（生物性農藥為主）、中耕（即鬆土）、除草，約二個月就開始包心或謂結球（見第四張照片，去年11月6日拍攝），通常結球期又需一個多月，由於葉子是從裡面包，而外層的葉子會往外翻（見第五張照片，今年1月28日拍攝），淺綠色的菜蟲多吃外葉，結球部分通常會安然無恙，不過看著外葉被蟲吃的都是洞，內心難免焦急，待球結的差不多時，免不了經常用右手指壓一壓球面，只要感覺很堅實，就可切取下來食用，但根、莖、外葉仍要留著，因切口處會長出側芽，形成小甘藍，一般稱之為「甘藍芽」，也是一道佳餚。

第一梯次的高麗菜是在去年12月中、下旬採收完畢，第二梯次則從上個月下旬開始陸續採收，到今天為止，還剩三顆球結的仍不夠堅實，其中有一顆似乎是變種，球結的非常小，至於第三梯次，目前正在結球中，估計要到下個月上、中旬才能採收，每次去菜園看到它們，總是感覺時間怎麼過的這麼慢啊！