大顆粒番茄通常有兩種，一是本土種的黑柿番茄(表皮帶綠)，一是外來種的牛番茄(表皮鮮紅)，每年冬季我都會種植黑柿番茄，今年也不例外，令人驚喜的是這次收成的黑柿番茄不但量多而且質精，值得寫篇專文和種菜同好分享。
我是在去年九月二十七日定植了十一株購自種苗店的黑柿番茄幼苗(每株二元)於一個方形畦塊，經過適時澆水、除草，十一株幼苗都存活，並且順利的長大為幼株(見第一張照片最右邊棚架底下的番茄幼株，去年十月二十六日拍攝)。由於番茄幼株時期就會開始傾伏，因此每一株都須適時豎立支柱固定主幹，這時主幹和支幹接合處也會長出側芽，必須不時的摘除，以免枝葉過多，同時每隔一個月尚須施一次有機肥。
通常，定植幼苗後兩個月番茄植株就長大為成株(見第二張照片，去年十一月二十二日拍攝)，而會開始開花、結果，每一叢約結五、六顆幼果。這時有三件事須注意:一為酌量摘除較小的幼果，每叢以保留四棵幼果為原則，如此的話，收成的番茄顆粒會比較大；二為適時摘除接近畦面的老葉、枯葉，以防腐葉病害；三為及時用細長型透明的薄塑膠袋(底端割開透氣)，把每叢幼果套起來(見第三張照片，今年一月十六日拍攝)，以防止果蠅叮食，因為只要青綠色的幼果一被叮食，過不多久就會腐爛。順便一提，冬季番茄蟲害以果蠅為主，只要套袋就成，不須噴農藥，若是夏季番茄，則最怕椿象(俗稱臭屁蟲)吸食枝幹汁液導致植株枯萎，而無法結果，由於臭屁蟲太多，只有噴農藥一途，這也是我只在冬季種番茄的緣故，因為希望吃到有機番茄。
當番茄結果一個月後，雖然表皮仍是墨綠色，而且堅硬如石，但是一些大顆粒的就可以採摘下來催熟，我是把它們放入一個大紙箱內(見第四張照片，今年一月二十一日拍攝)，約過二到三星期就會自然變紅(見第五張照片，今年一月十四日拍攝)，有時表皮還是會帶點綠，看起來非常漂亮，吃起來更是一大享受，因為是有機的，用水略為清洗一下即可食用，十分安心。
到目前為止，已經採摘了近六十顆番茄，估計至少還可以陸續採摘三十顆，十一棵植株收成近一百顆有機番茄應是不錯的成績罷!
